Der Körper des Sauerampfer-Spitzmausrüssler ist durchgehend rot gefärbt. Das Insekt ist ca. 3,5 bis 4,5mm groß. Es hat einen langen konischen Kopf. Die Käfer findet man ab April bis in den Oktober. Die Larven leben im Wurzelhals oder im Stengel von Sauerampfer. Der Sauerampfer-Spitzmausrüßler gehört nicht zur Familie der Rüsselkäfer (Curculionidae), sondern zu der Familie der Spitzmausrüßler (Apionidae). Durch die Eiablage der Weibchen am Sauerampferblatt-Mittelnerv, entstehen unförmige rote Gallen, in denen sich die Larven entwickeln.